吉隆坡，12月23日——每年圣诞节临近时，我都会想起慕尼黑最大的圣诞市场——玛丽恩广场上的圣诞市场。
这里有圣诞马厩和纸做的天使，巴伐利亚民间音乐和降临节灯笼。有K?sesp?tzle，满是渗出的奶酪和酥脆的炸洋葱;软面包里的热香肠，涂满了芥末;还有蜂蜜甜的Lebkuchen饼干。
而且肯定会有一大杯热气腾腾的glgl
hwein。
在德国，还有什么比这杯热葡萄酒更能代表圣诞节的吗?制作方法很简单:用香料轻轻加热红酒(因此得名，翻译过来就是“闷烧的酒”)。
对于我们这些喜欢无酒精假期的人来说，用咖啡代替葡萄酒怎么样?热饮是我们在一年中最冷的时候想要的，用芳香的香料进一步加热。
选择你最喜欢的咖啡豆，不管是浅色的还是深色的，在家里磨成新鲜的。
事实上，我们可以从冷萃咖啡开始，因为当你用香料加热它时，它的味道会更浓郁。
你可以很容易地在家里自己做冷萃咖啡。选择你自己的咖啡豆，磨成新鲜的。浅烤还是深烤，你决定吧。
回到圣诞集市。根据摊位的不同，你可能会在你的gl
hwein中闻到不同的味道。肉桂和丁香在一个摊位，八角和橙皮在另一个摊位。
干果也很受欢迎。苹果表示从秋天到冬天的过渡;葡萄干是对酿造葡萄酒的葡萄的致敬。
干陈皮或“陈皮”增加了淡淡的柑橘香味。
这是我们可以在家乡找到灵感的地方:我说的是汤汁或广东甜点汤。许多种类的冬水，如红豆汤，在他们的食谱中使用干陈皮或陈皮。
一点点就能走很长的路。一小片，甚至半片，都会散发出淡淡的柑橘香味，让你的热咖啡变成真正的圣诞大餐。
圣诞热咖啡
在制作热咖啡之前，我们必须看看我们是如何制作热葡萄酒的，并发现它的一个重要原则。
除了glhwein，其他类型的热葡萄酒或香料葡萄酒包括北欧的gl?gg，法国的vin chaud(字面意思是“热酒”)以及荷兰和比利时的bisschopswijn(“主教的酒”)。
在意大利北部，离巴伐利亚不远的地方，热葡萄酒被称为vin br
l
，而在捷克共和国，它被称为sva?ené víno(“煮酒”)。
这个姓氏触及了一个关键点——要制作热葡萄酒，葡萄酒必须与香料一起煮沸，然后过滤。这里也采用了类似的技术来制作热咖啡。
交付
其他香料包括肉桂、八角茴香和丁香。
不出所料，这种香料被称为热香料。
传统的热咖啡香料包括肉桂，八角茴香和丁香，我在这里用它们作为热咖啡的香料基础。如果干陈皮是明星味的音符，那么这三种香料建立芳香的基础。
如何给热咖啡加糖也会产生影响。热葡萄酒的配方中往往含有白砂糖;红糖和蜂蜜是两种常见的替代品。
考虑到我们使用陈皮的灵感来自广东的同岁，我们应该用冰糖而不是砂糖，因为砂糖太甜了。
另一件需要注意的事情是，我们在开始时将冷萃咖啡稀释了一点。很简单，第二天用香料炖咖啡，随着一些液体的蒸发，咖啡会变得更加浓缩。
有了准备和耐心，你很快就会享受到一杯芬芳的节日茶——没有酒!
冰糖不如砂糖甜。
成分
100g全咖啡豆(最好是单产地咖啡豆，经过烘焙后过滤冲泡)
2升水
半片干陈皮
1根肉桂
2片八角
5丁香
100克冰糖
方法
使用研磨机的粗设置研磨咖啡豆。把这些粗咖啡渣倒进大容器里。
加满水，充分搅拌，确保咖啡渣完全被水浸透。把容器盖上盖子。把它放到冰箱里浸泡一夜。
一杯芬芳喜庆的茶——没有酒!
第二天，用滤网过滤冷的冲泡液，加入锅中。加入干陈皮、肉桂、八角和丁香。小火慢炖至少20分钟。
上桌前几分钟，加入冰糖。搅拌至完全溶解。将热咖啡滤入另一个锅中，去掉香料。舀或倒入杯子，享受热和香。
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