百货公司为情人节忙得不可开交。直到最近，在情人节礼物方面，日本人通常更喜欢西式糖果。然而，这种情况最近发生了变化，日本的糖果(日语中的“wagashi”)现在越来越受欢迎。
近年来，传统wagashi的演变——新wagashi出现了蓬勃发展。现在，传统糖果店正在针对年轻一代和外国人销售产品，以防止和饼被边缘化。
位于东京中央区的日本桥三越总店是日本最古老的百货公司。2021年，除了一年一度的糖果系列情人节活动外，百货店还开始举办红豆沙(anko)博览会。今年是该展览的第三个年头，将持续到2月14日。
即使在情人节期间，对anko糖果的需求也在增加。与2023年相比，anko糖果的销量增长了93%。
面对人气的下降，wagashi糖果制造商开始开发新wagashi。这些糖果的照片在社交媒体上走红，它们将传统的日本糖果与巧克力结合在一起，并且呈现出更迷人的外观。通过将日本传统糖果融入西方元素，和饼工匠创造出了外观更丰富多彩、质地更不同的糖果。
东京中央区的和肉生产商Minamoto Kitchoan注意到和肉与巧克力的完美搭配，于是开发出了巧克力和肉。
该公司生产了一种创新的新wagashi系列，将西方成分与经典wagashi混合在一起。这类糖果包括巧克力馅儿的干柿子和巧克力馅儿的鱼烧。Kitchoan没有制作巧克力涂层的橙子，而是制作了巧克力涂层的柚子，这是一种具有明显日本风味的柑橘类水果。
Kitchoan将西方的影响融入到wagashi中，制作出了吸引年轻一代口味的糖果。Kitchoan在海外有35家门店，它的另一个目标是让外国人了解和肉。为此，它专注于开发超越西方食材和日本设计日益普遍的组合的糖果。
另一家著名的糖果制造商吉野鹤屋(Tsuruya Yoshinobu)也在尝试日本与西方的融合。这家有220年历史的wagashi店位于京都神古区，现在正在销售限量版的情人节糖果，可以发到instagram上。
他们的一款情人节主题糖果是装饰着两颗心的粉红色糖豆果冻(Tokimeki)。其他的是看起来像巧克力方块的洋芋“片”和像彩色马卡龙的莫纳卡(豆瓣酱薄饼)。创新的设计和概念，这一系列的糖果仍然保留了日本糖果的传统。
和和和新和和专家Reika Yasuhara表示:“人们正在远离和和。”她解释说:“许多年轻人不喜欢和肉这个概念。然而，随着时尚的新wagashi的出现，人们对它的看法发生了变化。它们已经从老式变得很酷了。”
此外，日本文化本身也引起了全球的关注。包括茶道和插花在内的日本文化和现代日本时尚在国内外越来越受欢迎。
安原认为，日本糖果制造商的努力和日本文化认知的变化正在产生协同效应。她认为，这导致了对和肉的重新评价。她还指出，随着和肉在日本的多样化，人们对和肉的兴趣也将扩大到海外。
(阅读这篇日文文章。)
作者:村田幸子
