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根据一项新的研究，普罗赛克可能很快就会因气候变化而灭绝。
科学家们说，山坡上的葡萄园——这种受欢迎的葡萄酒的产地——最容易受到土壤退化和干旱的威胁。这种担忧也适用于其他著名的葡萄酒，包括勃艮第(Burgundy)、特级(Grand Cru)和世界上最受欢迎的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。该研究的主要作者、意大利帕多瓦大学的保罗·塔罗利博士说:“风险不仅是失去农产品或看到景观变化，还会对当地经济产生负面影响。风险是失去整个社区的历史和文化根源。”
山上葡萄园的土壤通常很薄，而且受到侵蚀，葡萄的根系深入寻找水分，这是一场巨大的斗争。山地土壤也导致葡萄很小，大约是一个典型的蓝莓大小。小葡萄的果皮和汁的比例更高。由于如此多的香气、风味和单宁都存在于果皮中，因此山地葡萄酒通常具有浓郁的风味，对于红葡萄酒来说，单宁丰富，因此结构相当丰富。
它们分布在意大利、葡萄牙和西班牙的山坡上，也是最难维护的，因此被称为“英勇的葡萄栽培”。极端天气和不断变化的社会经济条件使它们更具挑战性。它们最容易受到全球变暖的影响。
意大利团队表示，农民和科学家必须共同努力，拯救世界上一些最著名的葡萄酒。Tarolli博士说:“管理这些区域需要付出巨大的努力，这加强了人类与环境的特定联系。这就是为什么它们被认为是具有主要历史和社会重要性的文化独特性，而传统知识仍然是决定因素。”
该研究将土壤贫瘠和雨水减少列为该行业的最大威胁。报告还列举了几个重大的社会经济障碍。塔罗利博士说:“过去半个世纪的特点是农村人口外流，山区景观逐渐被抛弃。如果经济效益微不足道，新一代不愿意继续在极端条件下工作。”
山上的葡萄园种植成本很高。从种植葡萄藤到收获葡萄，每一项工作都是缓慢而艰苦的。而且通常必须用硬的，因为大多数拖拉机和机械收割机无法通过陡峭的斜坡。它们也是一个更大的“多元文化”的一部分，通常被森林和其他类型的植被以及野生动物所环绕。英勇的葡萄种植地要么坡度超过30%，要么位于海拔500米以上的小岛上，要么在梯田上种植葡萄。这个名字源于在这些景观中种植和收获庄稼的固有困难。
历史悠久的例子包括科内利亚诺和特雷维索的瓦尔多比亚德内的普罗赛克山，以及西西里岛海峡的潘泰莱里亚岛的传统葡萄园，它们都受到联合国教科文组织的保护。随着普罗赛克酒越来越受欢迎，其需求在五年内飙升了三分之一以上，是同期香槟起泡酒中增长最快的，仅增长了1%左右。
研究人员建议进行战略沟通，将科学家、农民和消费者联合起来，共同解决现场问题，如集成小型储水系统，以防止径流。他们还强调了教育年轻人关于农村社区的好处、保护文化遗产、与环境平衡生活和可持续农业的重要性。
Tarolli博士补充说:“成功的关键在于将酿酒师的传统知识与创新和科学严谨相结合。通过这种方式，农场可以与科学家密切合作，优化投资，以实现更有效、更可持续、更安全的农业景观——这是一个面对这些多样化的自然和人为挑战的成功联盟。”
研究结果发表在《科学》杂志上。
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