Christian Kagermaier在《Alter Wirt》和《Drei m
餐馆老板克里斯蒂安·卡格迈尔称自己是一个“杂食者”，他在慕尼黑的旅馆里完全依靠自己的计划。
慕尼黑——“当然，这里的概念与许多餐馆不同，”克里斯蒂安·卡格迈尔解释道。在他经营的“Alter Wirt”(Ramersdorf)和“Drei m
hlen”(Isarvorstadt)酒吧里，供应的是内脏。一个月一次是屠宰日。Kagermaier说:“这几乎已经不存在了，很多人专门为它而来。”
大约八年来，这家餐馆的老板一直邀请人们在每月的第一个星期二来“Drei mhlen”屠宰。2023年2月新开业的“老巫婆”将于本月的最后一个星期二开业。除其他外，还有血肠和肝肠，以及波纹肉和冠肉(来自头部，腹部或膈区的肉)。Kagermaier保证，即使在屠宰日，菜单上也总会有一些素食和素食菜肴。“还没有人抱怨。”
“我们没有松露土豆汤。我们的重点不是素食，我们每周都有不同的内脏，”房东解释说，这是“老派”的概念。这可以通过特别设计的日历更精确地跟踪。在屠杀的日子里，两家旅馆里的人群众多，种类繁多。“老少皆宜。”
房东Kagermaier称自己是一个“杂食者”，喜欢吃一两个内脏:“不使用这些部分将是一种浪费。”即使在正常经营的情况下，他的餐厅也以肉类为主。在重新开业的那一年，“老Wirt”除了邀请其他东西外，还邀请了“尽情吃排骨”和“大乳猪晚餐”。
这家餐馆老板对年初增值税的调整作出了反应。有些菜已经贵了一欧元，比如“Alter Wirt”里的K?sspatzen。他说，烤猪肉配两个饺子和卷心菜的价格应该保持在12.95欧元。因为:“我们的理念是为慕尼黑人民服务。”对于Kagermaier和他的团队来说，这意味着食物必须保持平价。他说，客户正在理解。“他们说我们餐馆老板没办法。”
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