托马斯·兰福德的婴儿监视器响了。只不过这个“婴儿监视器”实际上是一个烹饪温度计的无线遥控器，而“我的孩子”是兰福德对他的吸烟者的称呼。烤炉就在Kar 's Char后面，这是Langford和James Emery最近在亨茨维尔艺术中心Lowe Mill新开的德州风格烧烤店。
兰福德和埃默里也是一对夫妇，几周前，他们在洛威工厂三层砖房主楼旁边的一个“铁路房间”里开了Kar’s Char餐厅。他们做的牛胸肉非常棒，但在阿拉巴马州，这并不总是最容易得到的东西，该州的烧烤以猪肉精湛而闻名。卡尔夏尔的胸肉质朴，鲜嫩，有胡椒味。所有你想要的东西。
托马斯说，德克萨斯烧烤的显著特点包括使用后橡木和豆科树木材给肉调味。猪肉是干擦的，辣味很重。“但实际上，”他补充道，“在德克萨斯州，牛肉是王道，所以你会遇到更多的牛腩。这里没有很多牛胸肉，我正在努力改变这种状况。”
牛胸肉的美味本身就是它的魅力之一。但真正重要的是树皮，烧焦的外表这是动物，热，烟和摩擦的“美拉德反应”的结果。再加上一片肥美的牛胸肉，就成了性感的美食。
Kar 's Char的空间是素食创业公司The Veggie的最后一个家，这家公司后来搬到了麦迪逊。卡尔·查尔的邻居包括黑胶唱片公司Vertical House Records、吉他制作公司Tangled String和巧克力制造商Pizzelle’s Confections。素食预告片大厨Will The Palate是一个飞盘投掷。
烧烤非常“巴马”，与劳氏磨坊的chi有些不协调。但卡尔·查尔的德克萨斯风格、埃默里和兰福德的活力赢得了艺术中心的胜利。劳威工厂执行董事玛西娅·弗里兰说，埃默里和兰福德“写了一份伟大的艺术家宣言。他们很认真。磨坊是艺术家的孵化器，所以它的一部分是为创客和独立企业服务的。”
弗里兰对Kar 's Char加入劳氏磨坊日益强大的食品选择感到兴奋，其中还包括最近开业的杰出的veloc
披萨。这对劳氏工厂是有利的。由于游客不必离开艺术中心去寻找吸引人的食物，所以他们有理由在那里逗留更长时间，细看那里的工作室和商店。
由于这个特殊的空间已经被建造成一家餐厅，最初是由已经倒闭的餐厅Happy Tummy建造的，因此Kar 's Char的创始人没有这样的成本/风险。“大多数餐馆，”弗里兰说，“我猜，你必须投入50万美元来建造一家拥有所有设备和东西的餐馆。这一切都是为他们设计的。这是准备好了。”
她说，Happy Tummy的老板凯瑟琳·希勒(Catherine Shearer)为了照顾妈妈而关闭了商店，她是劳氏磨坊食品企业的先驱，值得称赞。弗里兰说:“从那以后，每个人都站在她的肩膀上。”
除了牛胸肉，卡士焦的侧边也很值得注意。我试过芝士通心粉，味道很浓郁，还有醋沙拉，又香又脆。“所有的配菜都是我祖母的食谱，”埃默里说。随着时间的推移，店主计划在菜单上增加牛腩卷饼和牛腩三明治等菜品。
大约九年前，埃默里和兰福德第一次见面是在俄克拉荷马州的一个文艺复兴集市上。他们烧烤店的名字也有一种奇幻的联系。卡尔是兰福德想出来的一个龙角色，他喜欢画。卡尔的脸可以在餐厅波纹铝外墙的黑板上找到。
除了烹饪和文艺复兴博览会的东西，这对夫妇还在园艺方面建立了联系。埃默里说，他们喜欢邀请朋友来家里吃饭，现在，卡尔查尔是他们欢迎整个社区的人来吃饭的一种方式。
兰福德来自德克萨斯州的阿马里洛，为了和黑兹尔格林人埃默里在一起，他搬到了北阿拉巴马州。埃默里一生中大部分时间都在餐饮服务部门工作，从麦当劳到P.F. Chang 's。兰福德从家人那里学会了烧烤，之前还做过披萨外卖。
兰福德说，《卡尔的夏尔》“就像是上帝或宇宙，或者随便你怎么称呼它，给了我们一个机会。”那天，弗里兰给他们发邮件，告诉他们他们的劳氏工厂被批准了，这对夫妇一起流下了喜悦的泪水。兰福德说:“能来到这里，我感到非常荣幸。”
Kar 's Char的营业时间，更多信息请访问facebook.com/KarsChar。
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