莫纳什大学的一个新项目是让食物在拼盘上“跳舞”，为食客和厨师提供有趣和互动的烹饪机会。
这篇研究论文探讨了食品作为一种材料的设计，通过这种材料，计算机程序可以被制定。
来自莫纳什大学信息技术学院(IT)的食品交互设计研究员、该研究的主要作者贾林·邓设计了一个系统，该系统包括一个装有电极的盘子，可以通过编程来移动不同的食物元素，如酱汁和调味品，以一种有趣的方式为用餐者创造新的组合或元素。
邓女士说，这个项目是关于探索食物的材料特性和“计算”能力的结合。目的是实现不同的用餐之旅。
邓女士说:“例如，厨师可以预先定义他们想要放置食物滴和食材的位置，他们可以一帧一帧地为菜肴编程，就像你在动画中做的那样。”
“我们可以把固体和水的东西放在一起，我们可以融合两种不同的味道，我们可以把各种各样的东西放到盘子里，我们可以像分子烹饪一样玩化学或物理反应。”
来自IT学院创意技术学科小组的互动、游戏和游戏设计专家、该研究的合著者弗洛里安·弗洛伊德·穆勒教授说，这项研究是对食品和计算机未来的一瞥。
穆勒教授说:“食品和计算机的结合将改变我们对计算机和食品的理解，它们不是截然不同的两件事，而是结合两者优点的新领域。”
“这不仅会改变酒店业，他们可以通过互动食物讲述新的和不同的故事来创造更吸引人的体验，而且还会改变计算机科学教育，学生们可以通过吃食物来学习计算机。”
研究人员与厨师们进行了共同设计研讨会，让他们有机会通过制作真正的菜肴来创造新的烹饪组合来试验这个系统。这些菜肴在随后的多个餐饮体验活动中呈现。
莫纳什俱乐部主厨兼研讨会参与者之一马修·伯利先生说，将技术与食物结合起来，为厨师们提供了一条伟大的烹饪实验新途径。
伯利先生说:“这个项目有助于为菜肴创造更多的维度，同时更敏锐地思考用餐者与食物的互动。”
“我们真正开始与用餐者的感受和动作互动。我认为这将对我们作为餐饮行业厨师的工作产生重大影响。”
本研究由澳大利亚研究理事会(ARC) LP210200656与Worksmith合作支持。
IT学院首席研究员邓嘉林和主厨马修·伯利是
